Destination Terre > Amérique > France > Martinique
Entrée: Tarte à la morue |
|
Pour 6 personnes
200g de pâte brisée
400g de morue séchée
4 cives
4 branches de persil
2 branches de thym
1 échalote
4 gousses d'ail
4 gousses d'ail
1 piment
le jus de 1/2 citron
30 cl de crème fraîche
2 œufs
chapelure
100g de gruyère râpé
huile
sel, poivre
Préparation: 25' + 1 nuit de trempage
Cuisson: 45'
Dessalez la morue en la faisant trempez quelques heures ou la veille. Changez l'eau et faites-la pocher pendant 20 minutes environ. Égouttez la morue, enlevez-en peau et arêtes, effeuillez-la.
Hachez finement cives, échalote, persil, piment et thym. Écrasez 3 gousses d'ail. Versez le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile et faites revenir quelques instants. Ajoutez la morue, remuez bien pour qu'elle s'imprègne des épices; si la préparation a tendance à sécher, remettez un peu d'huile et baissez le feu. Ajoutez le mélange crème-œufs, remuez puis incorporez 1 gousse d'ail écrasée. Salez et poivrez. Versez le jus de citron.
Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Faites-la cuire à blanc, puis garnissez de la préparation précédente. saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez à four moyen pendant 25 minutes. Quand la tarte est cuite, sortez-la immédiatement du four afin d'éviter que la farce ne se dessèche.
Suggestion: Accompagner ce plat de concombres en salade et de tranches d'avocats.
Sélection photos
Sélection vidéos
Agrandir la vidéo
Course de yoles
Le départ d'une course de yoles depuis la plage du diamant
Sélection de la médiathèque
Martinique, nuances tropicales
DVD Guides
Vue du ciel, de l’océan, ou même explorée sous les flots, Madinina – l’île aux fleurs – étonne par sa diversité et une infinie palette de nuances. Les paysages, la population, les traditions, la musique, la cuisine et même le rhum ondoient devant la caméra jusqu’à devenir impalpables. Grâce aux multiples reportages qu’il a réalisés en Martinique, Pierre Brouwers a pu néanmoins brosser un portrait fidèle [En savoir plus...]
Martinique
Photographies
Un magnifique ouvrage d'Hervé Chopin avec plus de 250 photos pour découvrir ou redécouvrir la Martinique authentique... De la forêt tropicale du Nord de l'île aux plages de sable fin du Sud, la Martinique offre une extraordinaire diversité de paysages. Île de couleurs et de lumières, la Martinique se dévoile au fil des pages comme l'une des plus belles perles de la Mer des Caraïbes.
155 pages, 23,8 [En savoir plus...]
Voir aussi
Cartes de la Martinique
Nos différentes cartes de la Martinique à explorer: carte physique, carte routière, vue satellite. Pour tout savoir sur la géographie de la Martinique.
Informations pratiques
Consultez nos conseils et infos pratiques avant de partir en Martinique: monnaie, météo, climat, électricité, santé, sécurité, décalage horaire, etc.
Actualités de la Martinique
L'espace blogs permet à chacun de publier en temps réel ses notes de voyage en Martinique: idées sorties, idées de lecture, actualités de la Martinique, ...
Photos de la Martinique
Découvrez les galeries de photos de la Martinique publiées par les membres du club. Tout le monde peut participer !
La Martinique en vidéos
Notre sélection de vidéos pour enrichir votre connaissance de la Martinique sur tous vos écrans.
Voyager en Martinique
Réservez votre voyage en Martinique et trouvez le meilleur prix: séjours, circuits, vols, hôtels, guides, ...
